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蔬菜营养特性和施肥特点

一、白菜类蔬菜

这类蔬菜叶面积大、蒸腾量较大,但根系浅,要求土壤含水量高和肥沃。这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积来提高产量,因此,供应充足的氮尤为重要。如果氮素供应不足,则植株矮小,叶片少,茎基部叶片易枯黄脱落,组织粗、硬。氮素过多,侧组织含水量高,不利于贮存,而且容易遭受病害。后期,磷、钾供应不足时,往往不易结球。

二、甘蓝类蔬菜

这类蔬菜包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等。结球甘蓝在结球期前由于生长量有限,吸收氮、磷、钾的数量较少,而进入结球期后,由于生长量大增,养分的吸收量急速增加。花椰菜的氮、磷、钾养分吸收量最多,只有保证长期内N、P、K协调供应才能保证甘蓝类蔬菜的高产优质。另甘蓝类蔬菜是典型喜钙作物,当土壤缺钙,形成植株生理缺钙时,引起叶边缘干枯,影响产量和质量。

花椰菜对硼敏感,缺硼时易引起叶柄龟裂或发生小叶、花茎中心开裂,花球出现褐色斑点并略带苦味。解决的办法,选用“新硼”肥叶面喷施。同时根据土壤元素含量的丰缺,适时簿施钼、锌、铁肥。

三、绿叶菜类蔬菜

这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、生菜、茴香等。这类蔬菜的根系较浅,生长迅速,而且种植密度大,因此,对肥水条件要求很高。它们的营养特点是N充足时,叶片柔嫩多汁而少纤维;N不足时则植株矮小纤维多,叶少,色黄而粗糙,易早抽苔,失去食用价值。

四、葱蒜类蔬菜

这类蔬菜包括韭菜、大蒜、大葱、洋葱等。这些蔬菜对养分需求一般以N为主,搭配适当的P、K肥。对于洋葱和大蒜注重控N,增P、K,促进洋葱膨大、大蒜抽苔;对于韭菜则要重施N肥,来促进旺盛生长,保证下茬的产量。


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